Sunde Spinatvafler med Laks

Jeg fik til jul et vaffeljern, som også kunne skifte pladerne ud til en panini pande og endda et ekstra sæt plader til en toaster. Jeg har været lang tid om at få den brugt, men nu skulle det altså være.

 

Jeg havde fået et tip af en veninde om nogle sunde spinatvafler, men besluttede mig til at finde på min egen opskrift, så den er tilpasses til de kalorier og proteiner jeg skal have på et måltid.

 

 

Vaflerne kan se helt giftige ud, men mums de er gode! 😀

 

Opskrift: 

(3-4 stk)

 

• 1 håndfuld frisk spinat
• 2 æg
• 100 g hytteost
• 2 spsk mel / 2 spsk loppefrøskaller
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk bagepulver
• (Til stegning) kokosolie
• (Fyld) røget laks, frisk spinat, hytteost, avokado

 

Fremgangsmåde: 

 

• Tænd vaffeljernet og lad det varme op, mens du laver dejen.
• Kom alle ovenstående ingredienser i en blender og blend dem godt sammen (3 min)
• Fordel 1/4 til 1/3 af dejen og steg vaflen til den er gyldenbrun i lidt kokosolie.
• Tag vaflen ud med en gaffel.
• Top af med frisk spinat, hytteost, nogle skiver avokado og en tynd skive røget laks.

 

Det smager fantastisk!

 

1 vaffel indeholder: (portion)

Kcal: 95

Protein: 9,4 g

Kulhydrater: 2,6 g

    Fibre: 0,28 g

    Sukker 0,38 g

Fedt: 5,3 g

    Mættet fedt: 2,11 g

    Umættet fedt: 2,4 g

Kolesterol: 163 mg

Natrium: 470 mg

Kalium: 113 mg

 

Du kan også toppe af med andet efter behov. Her kommer nogle foreslag:

 

• Bland hytteost med tun fra dåse (i vand)
• Tynde skiver kød (kylling/oksekød/flæskesteg/osv., rester fra aftensmaden dagen før)
• Stegt laksfillet revet i små stykker

 

Det bedste er at, de kan holde sig i køleskabet i maks 12 timer. De smager lige godt om de er varme eller kolde. Perfekt til frokost.

 

Link til mit vaffeljern

 

Bon appétit!

 

xoxo